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大多数人不了解的英国贵族餐桌礼仪!

2019/6/14 8:59:15

与高端圈层的人士聚餐,你会有这样一种感觉,看着对方就餐时的一言一行,那股优雅绅士气质很自然会感染到你,让你在意起自己的吃相来。


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餐桌礼仪,是重要的饮食文化。每个国家的餐桌礼仪就像一本文化手册,能够从中感受、体验到不同的生活方式和文化背景。其中,英国人的餐桌礼仪就很少有其他国家能与之媲美。在社交方面,餐桌礼仪就显得特别重要了,无论你是主人,还是一位客人,都有必要懂一些餐桌礼仪,来为我们的社交魅力加分。


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在英国ITV电视台出品的时代剧《唐顿庄园》(Downton Abbey)里,就经常出现盛大隆重的贵族晚宴,数不尽的配菜,搭配精致的餐具,以怀旧经典给人们带来一场丰富的视觉和人文体验。不得不感叹,与贵族吃一顿饭,真不简单。


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一位有品位的主人,会把晚宴的任何一个细节设计得完美无缺,从客人入席的排位、到餐桌布置、到菜单和时间控制都应提前处理妥当。要时刻把所有的嘉宾都照顾周到,确保每位客人能享受到晚宴的舒适时光。


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座次的安排


在传统意义上,主人会以男女相间的原则安排宾客入座。已婚夫妇会被分开,因为通常认为夫妇两人在一起的时间已经够多了。而已订婚的夫妇会被安排坐在一起,这样他们就可以在监护人的陪同下彼此交谈。


晚宴聚会的餐桌,每个人都应该相隔20英寸。身份地位最尊贵的女客人应该坐在的男主人右边;身份地位最尊贵的男客人应该坐在女主人的右边。


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餐具的使用


不同场合使用的餐巾尺寸有别。午餐用17-20英尺,下午茶12英尺,晚餐26英尺,鸡尾酒会6-9英尺。进餐时,右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。每道菜吃完后,将刀叉并拢排放盘内,以示吃完。如未吃完,则摆成八字或交叉摆,刀口应向内。


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就餐坐姿


背部永远不要接触椅背,身体应坐直并将食物送至嘴边。即便吃容易掉渣儿的点心,也不要俯身去够。喝汤是唯一的例外——您可以稍微颔首。


用餐进度


用餐速度和女主人保持一致。用餐过程一般不设卫生间的间歇,通常用餐会持续2小时左右,因此,应注意适量饮用酒水,避免去卫生间。


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轮换原则


为了不冷落任何一位客人,您应当和您身旁的男士交谈。之后,女主人会轻咳一声,这时您要转向身侧另一位男士。这就是所谓的“轮换原则”(turning the table)。


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事宜的话题


永远不要在餐桌上谈论金钱、工作、健康、政治和宗教。在这方面,年长贵妇通常会维持秩序。对于加餐性质的下午茶来说,交谈话题尤其应轻松愉快。



如何喝茶



喝茶时,先倒茶,再倒牛奶;搅拌牛奶时,要来回反复地搅拌(在12点和6点方向之间);茶勺要放在茶碟上离您最远的位置。不要攥着茶杯环,而应将食指和拇指在杯环内捏住,并用中指托着杯环底部。如果桌子过低,可以在齐腰位置端着茶碟。


甜点


主菜后上的甜点称为pudding,而dessert只是一道果盘,通常在pudding之后上,享用时仍使用刀叉。


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午餐后加餐



传统的晚餐要在20:30-21:00才开始,因此傍晚经常会饿。后来,贝德芙公爵夫人安娜·罗素发明了下午茶——晚餐前的小加餐。加餐通常包括:无边三明治、司康饼。此时一般不用刀具,而是用手掰,一般还可以再来点儿果酱和凝脂奶油。


不要称下午茶“high tea”


在《唐顿庄园》所处的时代,“high tea”指家仆们的晚间加餐,因为这顿加餐就相当于一顿正餐的量,包括:肉类、蛋糕。而且,人们通常是在一张较高的木桌子上享用。美国人误认为“high tea”是一种奢华的说法。


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聚餐的穿着



在下午6点前,女士进餐都要求戴帽子和手套。用餐时,可以将脱下的手套放在腿上,再将餐巾盖在上面。下午茶时,穿茶会女服类似低腰连衣裙;正餐要盘发穿礼服。男士则应穿黑色或白色的鞋子,以衬托女士的光彩。记得让您的女仆记录下您在宴请宾客时穿过的礼服,以避免重复。不过,穿着相同礼服参加家宴是没问题的。


有关冠饰的禁忌


在出席宴会时,只有已婚妇女才可以佩戴冠饰。这些头冠饰品一般是结婚时的礼物。是否佩戴冠饰可以将房间中的已婚与未婚妇女区分开来。


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餐桌礼仪虽有些复杂,但确是一个社会人的重要“装备”。在餐桌上的得体,让人感受你的品位,让自己更有体面。


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